- BY ISSIMO
- Giugno 27, 2023

Provala a casa tua
Ah, l’estate in Italia! Un periodo in cui l’aria si riempie dell’aroma invitante dei pomodori maturi e il caldo ci invita ad abbandonarci alla semplicità nelle nostre imprese culinarie. E quale modo migliore per farlo se non con un piatto di spaghetti o di pasta corta conditi con una sinfonia di sapori semplici? Ecco il piatto estivo per eccellenza del Bel Paese: la pasta con olio, pomodorini, aglio e peperoncino, una creazione paradisiaca che è presente sulle tavole di molte cucine italiane durante i mesi più caldi.
Prova a immaginare: un bel piatto di pasta al dente, condita con olio extravergine d’oliva e perfettamente completata dal sapore solare dei pomodori. Ma aspetta, siamo solo all’inizio. Entra in scena la danza aromatica dell’aglio, il cui seducente sfrigolio stuzzica le papille gustative, mentre il peperoncino, quelle piccole scaglie di gioia infuocate, accende i sensi con un tocco delizioso.
È un piatto che trasuda semplicità, ma che esplode di complessità: un’unione armoniosa di ingredienti di base che si traduce in poesia culinaria.
Parliamo ora del peperoncino, l’eroe focoso di questo piatto forte. Ti starai chiedendo: quale è la varietà più adatta di questi piccoli e grintosi fiocchi? Ebbene, non preoccuparti, perché le opzioni sono diverse come le regioni d’Italia.
C’è il vivace peperoncino calabrese, noto per il suo calore intenso e le sue sfumature fruttate, capace di trasportarti sulle coste assolate del Sud Italia a ogni morso. O forse preferite il fascino affumicato del peperoncino siciliano, con la sua indole leggermente più mite e un tocco di complessità aromatica.
E siamo solo a metà del percorso.
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Per chi cerca un’esperienza più tranquilla, il peperoncino abruzzese, morbido ma saporito, potrebbe fare al caso suo. Il suo calore sottile conferisce un delicato tepore al piatto senza sovrastare gli altri ingredienti. E non dimentichiamo le variazioni regionali all’interno dell’Italia stessa, dove ogni nonna ha la sua scorta segreta di peperoncino coltivato in casa, ognuno con un carattere e una potenza unici.
In altre parole: che tu sia un appassionato di piccante o un novizio delle spezie, là fuori c’è un peperoncino che aspetta solo di ravvivare il tuo piatto di spaghetti (o di pasta corta, non vogliamo essere di parte. Scegli la forma più adatta a te).
Quando il sole estivo picchia forte, questo piatto offre una tregua dalle preparazioni elaborate, lasciando che i sapori degli ingredienti freschi siano al centro della scena. È un classico che celebra i ricchi prodotti di stagione e rende omaggio alla dieta mediterranea, in cui semplicità e qualità regnano sovrane. Ma soprattutto, è il re della praticità: niente ore trascorse ai fornelli o a sgobbare in cucina. Con una manciata di elementi e un po’ di abilità culinaria, puoi prepararlo in un attimo.
Quindi, non importa se ti troverai a languire sulla Costiera Amalfitana, a passeggiare per le stradine di Roma o semplicemente a desiderare un assaggio dell’estate italiana, questo piatto è la dimostrazione della bellezza della semplicità, un abbraccio culinario che ti trasporta sulle rive assolate e sulle colline italiane ricoperte di vigneti a ogni giro di forchetta.
Quindi, rimboccati le maniche e preparati a intraprendere un viaggio ricco di sapori che ti farà venire voglia di mangiare anche secondo, contorno e dolce! Buon appetito!
Guida ISSIMO ai peperoncini d’Italia
Peperoncino calabrese: conosciuto come il più focoso, il peperoncino calabrese è la superstar del piccante. Con il suo colore rosso vibrante e il suo intenso sapore infuocato, dona una forte carica a qualsiasi piatto. Maneggialo con cura, o potresti ritrovarti a gridare “Aiuto!”.
Il peperoncino napoletano (o cerasiello): proveniente dal cuore di Napoli, il peperoncino aggiunge un tocco di calore vulcanico all’amata cucina della città. È un ingrediente fondamentale della pizza napoletana, dove il suo sapore affumicato e robusto si sposa perfettamente con l’acidità del pomodoro e la cremosità delle mozzarella.
Peperoncino sardo: dall’assolata isola della Sardegna arriva questo peperoncino unico e profumato. Ha una piccantezza media e un aroma leggermente fruttato, che lo rendono un’aggiunta deliziosa ai piatti di pesce e alle ricette tradizionali sarde di pasta. È come assaggiare il sole del Mediterraneo a ogni boccone.
Peperoncino siciliano: la terra di The White Lotus è anche la patria di questo potente peperoncino, noto per la sua versatilità e per il suo profilo aromatico complesso. La gamma varia da mite a extra piccante, con note di dolcezza e un tocco di affumicatura. Sia in salse saporite che in condimenti piccanti, questo peperoncino porta in tavola il sapore dell’isola del sole.
Peperoncino pugliese: la Puglia, il tacco dello stivale, è famosa per il ricco patrimonio agricolo e il suo peperoncino non fa eccezione. Con una piccantezza moderata e un gusto leggermente fruttato, si abbina magnificamente all’abbondante olio d’oliva e alle verdure fresche della regione, offrendo un vero e proprio assaggio del fascino rustico della Puglia.
Peperoncino piemontese: nella terra del tartufo e dei vini pregiati, anche il peperoncino assume un’aria sofisticata. Il peperoncino piemontese è noto per la sua piccantezza delicata e per il sapore terroso, che lo rendono un’aggiunta meravigliosa a ricchi piatti di carne e stufati corposi. È il partner perfetto del famoso vino Barolo, sempre di questa regione.
La ricetta più semplice per la pasta con pomodorini, aglio, olio e peperoncino

Ingredienti
- 320 g di pasta, tipo spaghetti o maccheroni
- 2 spicchi di aglio fresco
- 1 peperoncino fresco
- 8 pomodori ciliegini o un barattolo di salsa al pomodoro e basilico Lazzari
- Olio d’oliva a piacere
- Sale a piacere
Preparazione
- Sbucciare gli spicchi d’aglio e sciacquarli. Lavare il peperoncino e tagliarlo a pezzi. Lavare anche i pomodori ciliegini e tagliarli in 4.
- Versare l’acqua in una pentola grande e portarla a ebollizione. Aggiungere il sale. Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, o un minuto o due in meno se la si vuole al dente.
- Nel frattempo, versare un generoso filo d’olio d’oliva in una grande padella. Soffriggere delicatamente gli spicchi d’aglio nell’olio con il peperoncino tritato, per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodorini (o la salsa) e farli saltare a fuoco vivo per altri 5 minuti circa. Salare.
- Scolare gli spaghetti e ripassarli in padella, facendoli saltare per qualche minuto, giusto il tempo di insaporirli e condirli perfettamente. Buon appetito!