Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella e soffriggi delicatamente lo scalogno, l’aglio e il peperoncino. Aggiungi il farro e le lenticchie e cuoci il tutto finché non sarà morbido e simile a uno stufato.

Lascia raffreddare completamente il composto, quindi schiaccialo leggermente per renderlo lavorabile, ma lasciandogli una certa consistenza.

Aggiungi le melanzane grigliate, i pomodori secchi tritati finemente, i friarielli saltati e le erbe fresche. Aggiungi sale e olio d’oliva.

Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi gradualmente avena fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Forma delle polpette e lasciale riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Rosola le polpette in una padella con olio d’oliva finché non saranno uniformemente dorate. Per una superficie più croccante, passale per 4 minuti in forno a 180°C.