Da Aurelio: si apre un nuovo capitolo a La Posta Vecchia
A Palo Laziale è arrivato un nuovo, allettante ristorante.

Noi degli hotel Pellicano amiamo i cambiamenti, soprattutto quando si tratta della nostra dimora più storica: La Posta Vecchia.

Nel 2023 abbiamo rinnovato il nostro angolo di paradiso sulla costa di Palo Laziale. Quest’anno il cambiamento arriva direttamente dalla cucina. Benvenuti Da Aurelio, il ristorante de La Posta Vecchia che propone una nuova esperienza culinaria, nonché l’inizio di un nuovo, entusiasmante capitolo per la nostra struttura.
Al posto dell’amato The Cesar, Da Aurelio raccoglie l’eredità dell’ospitalità impeccabile e del gusto locale, portando nuova energia e una visione rinnovata sotto la guida dell’head chef Andrea Barcia. Originario del Trentino, con un’esperienza che spazia da Londra a Copenaghen, Barcia torna nella famiglia Pellicano (il suo percorso è iniziato a Il Pellicano nel 2011) con un approccio raffinato che unisce tecnica, stagionalità e anima.
“Sono entusiasta di partecipare a questa nuova avventura”, afferma.
“L’hotel, il territorio: tutto sarà fonte d’ispirazione per Da Aurelio.”

Il nome del ristorante rende omaggio all’imperatore e filosofo romano Marco Aurelio, e riflette i valori che guidano la cucina: saggezza, misura, integrità. Per noi non è solo un nome, ma un vero e proprio manifesto.
Nel piatto prende vita un omaggio autentico a Palo Laziale e all’Alto Lazio, con ingredienti locali – ortaggi, erbe e pescato – selezionati attraverso l’iniziativa Dolce Far Bene de La Posta Vecchia. Anche nei dettagli traspare la sostenibilità: dai lunedì senza carne al legame autentico con la terra e la comunità che circonda l’hotel.

Il menù prende spunto dalla classica tradizione italiana, ma con uno sguardo contemporaneo: una cucina che sa di casa, ma sorprende; umile, ma ricca di ispirazione. “Un omaggio contemporaneo all’Italia”, dice Barcia.
Hai già l’acquolina in bocca, vero? Allora è il momento giusto per scoprire il nuovo ristorante, e lasciarsi conquistare da una perfetta armonia di semplicità, sapore e lusso discreto del mangiar bene.