- BY ISSIMO
- Novembre 22, 2023

Il giorno del Ringraziamento è forse la festa più americana che esista. La consideriamo il preambolo perfetto del Natale e delle festività in arrivo: un momento in cui le famiglie e gli amici si riuniscono per esprimere gratitudine e per concedersi un banchetto di piatti tradizionali e sapori diversi.
Alcuni di questi piatti, ovviamente, sono ormai conosciuti in tutto il mondo: l’immancabile tacchino arrosto, glassato fino alla perfezione; ripieno, un contorno che varia da famiglia a famiglia e che consiste in una miscela omogenea di pane, erbe e spezie; e salsa. Poi c’è l’esplosione dolce-amara della salsa di mirtilli rossiche aggiunge un tocco vivace al piatto e completa le note sapide della carne; il purè di patate cremoso e avvolgente e lo sformato di patate dolci, guarnito con uno strato di marshmallow o noci pecan per celebrare l’abbondanza. Infine, la torta di zucca, gran finale di ogni festa del Ringraziamento, il cui ripieno speziato racchiuso in una base di pasta sfoglia cattura l’essenza dell’autunno, evocando un senso di nostalgia a ogni boccone (questi sono solo alcuni dei piatti più tipici!).
Sembra (ed è) tutto delizioso, vero? Ma noi di ISSIMO abbiamo pensato ad alcune proposte che potremmo introdurre quest’anno sulla nostra tavola del Ringraziamento. Dopo tutto, il pranzo del Ringraziamento racconta le storie e gli ingredienti unici che rendono memorabile ogni celebrazione. E quando si è in Italia (o quando si è innamorati dell’Italia come lo siete tutti voi lettori di ISSIMO), mettere in primo piano queste storie non può che portare a un pranzo ancora più eccezionale.
Per comporre il nostro menu BuonISSIMO, abbiamo chiesto l’aiuto di qualcuno che di esperienze culinarie favolose se ne intende: lo chef Antonio Magliulo de La Posta Vecchia, il nostro gioiello nascosto sulla costa di Palo Laziale.
Pronto a scambiare i classici americani con qualche gioiello della cucina italiana? Continua a leggere!
Al posto (o accanto) del tacchino, perché non provare…
Salsiccia e friarielli

INGREDIENTI
Dosi per 4 persone
400 gr di salsiccia di maiale
Due mazzi di friarielli
Olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 peperoncino fresco
Sale
METODO DI PREPARAZIONE
- Mettere le salsicce in una casseruola e aggiungere 1 tazza d’acqua. Forare la carne con una forchetta e coprire con un coperchio. Cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
- Togliere il coperchio e far evaporare tutta l’acqua. La carne deve apparire rosolata.
- Pulire i friarielli eliminando i gambi, sciacquarli in abbondante acqua e lasciarli scolare.
- In una padella aggiungere una generosa spruzzata di olio extravergine e l’aglio.
- Lasciare rosolare, quindi aggiungere i friarielli e il sale. Mescolare e coprire con un coperchio. Lasciarli cuocere per 15 minuti.
- Scoprire e aggiungere la salsiccia ai friarielli, quindi il peperoncino fresco tritato finemente.
- Mescolare il tutto per un paio di minuti, assaggiare e aggiungere sale se necessario.
- Servire.
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Grembiule a strisce ISSIMO
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Al posto del purè di patate, perché non provare…
Vellutata di zucca

INGREDIENTI
Dosi per 4 persone
1 zucca, tagliata in quattro
Un rametto di timo
Olio extra vergine di oliva
Sale
1 scalogno
Una spruzzata di vino bianco
100 ml di acqua
200 gr di ricotta
METODO DI PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 200 °C (392 °F).
- Avvolgere le fette di zucca nella carta stagnola, aggiungere sale, timo e olio d’oliva e cuocere in forno per 20 minuti. Lasciare un po’ di zucca da parte, per guarnire.
- Estrarre la zucca e lasciarla riposare nella pellicola per 5 minuti.
- Aprire la carta stagnola e, su un tagliere, rimuovere la buccia della zucca.
- Mentre la zucca riposa, tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere con un generoso filo d’olio d’oliva e sale, finché non si ammorbidisce e diventa leggermente dorato.
- Aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere la zucca e l’acqua. Lasciar cuocere per un minuto.
- Spegnere il fuoco e, con un frullatore a immersione, frullare il tutto per ottenere una vellutata omogenea.
- Preparare la guarnizione della vellutata. Tagliare la zucca a cubetti, quindi farli bollire per circa 2 minuti, fino a quando non si riescono a bucare con una forchetta. Disporli in una padella e soffriggerli delicatamente con un po’ di burro e sale. Aggiungere alla vellutata.
- Mettere la ricotta in una ciotola, condirla con olio d’oliva e sale e trasferirla sulla vellutata.
- Buon appetito!
Al posto dello sformato di patate dolci, perché non provare…
Mousse di lamponi con meringa

INGREDIENTI
Dosi per 4 persone
Per la meringa:
5 albumi
Un pizzico di sale
100 grammi di zucchero semolato
Per la purea di lamponi:
300 gr di lamponi freschi
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
Per la mousse:
2 cucchiai di zucchero
Un goccio d’acqua
700 gr di panna
24 gr di gelatina
METODO DI PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 110 °C (230 °F).
- Rivestire 2 teglie da forno con una fodera antiaderente o con carta da forno.
- Preparare la meringa montando a neve gli albumi, insieme al sale e allo zucchero. È importante aggiungere lo zucchero lentamente in questa fase, per evitare che la meringa si sciolga in seguito. Tuttavia, non sbattere troppo. Quando è pronto, l’impasto deve essere denso e lucido.
- Prelevare un cucchiaio colmo di impasto. Utilizzando un altro cucchiaio da dessert, appoggiarlo sulla teglia per ottenere una forma ovale.
- Cuocere per un’ora e mezza/un’ora e 45 minuti in forno ventilato, oppure un’ora e mezza in forno tradizionale o a gas, fino a quando le meringhe risulteranno croccanti e avranno un color caffè chiaro.
- Scaldare i lamponi con lo zucchero e il succo di limone finché non iniziano a ribollire e a sfaldarsi (solo un paio di minuti). Passare il composto in un robot da cucina o in un frullatore fino a renderlo omogeneo, quindi aggiungere qualche goccio d’acqua e passare al frullatore finché i lamponi non raggiungono la consistenza giusta per essere versati.
- In una pentola a parte, mescolare zucchero e acqua per creare uno sciroppo.
- Versare delicatamente la panna e la purea di lamponi. Mescolare il tutto, versare negli stampi e mettere in freezer per 12 ore.
- Estrarre dallo stampo e guarnire con la glassa rossa.
- Servire accanto alla meringa.